香港美食攻略蔡澜_香港美食攻略蔡澜视频
香港美食攻略蔡澜的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于香港美食攻略蔡澜的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。
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2.蔡澜先生到底有多懂美食？
3.蔡澜提菜篮的简介
4.香港餐饮有什么特点？香港有哪些美食
5.大家觉得蔡澜先生到底有多懂美食？
6.香港的民俗娱乐美食
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在香港吃饭，尤其是光顾各色酒肆茶寮，有一种说不出的亲切。仔细想来，大约就是人气吧。香港人爱吃也懂吃，有了广泛的群众基础，加上特殊的地理位置和长期华洋杂处的历史背景，香港的饮食蔚为大观。 都说香港人生活节奏快，事实如此，就连地铁上下的电梯都要比北京的快几拍，但不需要特别的观察，你就会发现，街边的酒楼、粥店、甜品店永远不缺少食客，鱼丸小吃大排档的锅里永远汤水沸腾，等着过路的行人涮一把就走。 主题之一：平民精神 德昌鱼蛋粉店是香港一家出名的小吃店，鱼丸是这里的招牌，曾获过2001年“美食之最大赏”小吃组的至高荣誉奖。 我们去的钟点据香港的朋友说，已经过了高峰期，但是屋里人满满的，店铺之简陋出乎我的意料，大约只能用我们印象中的“大排挡”来形容。小小的店面不过八九张桌子，四五个素不相识的人挤在桌子旁，如果点的多一点儿，桌上放不下，必须尽快吃完。好像很多年前那种国营的老字号，这边几个人吃，边上就站着几个等座的。德昌的门口还是有人等座，老板也不催你，等的人也极有耐心。鱼皮饺的汤头很足，云吞面里虾仁个大饱满，足有完整的两三个。香港人极爱吃鱼丸，这里的个大筋道，用料实在，不像有些家的用面粉来掺。 至今德昌也不过只有这样小小的两家店铺。香港是个很讲专业能力的地方，做鱼丸不在做到店面多少还是大小，只要做到有名，在鱼丸行业里是个状元，老板也很心满意足。 最大最贵不一定是最好，就拿德昌来说，敞胸露怀、脖子上挂条粗粗晃晃金链子的计程车司机，会在德昌停下来打尖，身着考究制服、面孔精致的白领也侧身其中，而且没有丝毫的不适感。那些在内地贵得离谱、菜品差强人意，抑或靠包装主题便可顾客盈门的餐厅，在香港似乎很难有人缘。口舌之欢上的务实品味多少能影射出香港人的特质。正如香港著名食评家蔡澜所说：“最原始最基本的平民菜肴才是最佳的美味。” 推荐： 德昌鱼蛋粉 地址：香港北角电器道75号地下九龙城福佬村道嘉福阁88号地下(看到“地下”最初以为是地下室，后来才明白，“地下”实际就是一层，香港是英式记法．1层就是实际的2层) 消费指数：低档 蔡澜美食坊 香港著名食评家蔡澜亲自挑选，包括十几家食店。金凤餐厅， 以苏格兰牛柳、蒜茸牛柳为特色；老字号咏黎园，自制四川担 担面很有名；三元楼取名自香港最早期著名食肆，提供众多怀 旧菜；正斗粥面专家的云吞面曾获“美食大赏”的“至高荣誉 金奖”；“老香港”提供几近失传的街头小食…… 地址：九龙红勘黄埔新天地第八期 消费指数：从低档到中高档比较齐全 主题之二：传统花开不败 话说蔡澜美食坊里有家“辣蟹坊”(汉记避风塘美食)闻名遐迩，铜锣湾“避风塘”在七八十年代是个夜夜笙歌美食的地方。名人雅士、情侣、游客享受着维多利亚海港的微风，坐着渔家的小船，在海上品海鲜，伴着歌女的清歌妙韵，好不快活。90年代中期因为填海被政府关闭。“辣蟹坊”的炒蟹师傅基哥便是当年在“避风塘”炒了几十年蟹的老师傅。这里的蟹都是越南进口，个大，炒好后肉白壳红，火候恰到好处，多一分则有蒜糊味，少一分则不入味。古法炒蟹是基哥的拿手好菜，味道鲜美，令不惯吃辣的香港人爱不释口，如果是嗜辣人士，选择“大辣、狂辣”的口味一定很过瘾。如今，能炒正宗“避风塘”炒蟹的师傅越来越少，不能不说是遗憾，但也物以稀为贵。 蔡澜美食坊里另有家零食店“老香港”，专售一些芒果柠檬做的酸酸甜甜的小零食，还有一种“丁丁糖”。上岁数的香港人说，他们小时候最喜欢吃这种糖，因为很长，每次都要用工具把它敲成一节节的，因为敲起来叮叮当当的，故名。现在很少能吃到了。 除了童年，吃的东西还能让你想起什么?大概是故乡吧。半个世纪前由一个烧味大排档发展至今天香港著名的中式酒家——“镛记”，烧鹅最有名，有些移民海外的香港人念念不忘，每次离港上飞机前，都要带走“镛记”的烧鹅，所以又叫“飞天烧鹅”。 推荐： 镛记酒家 地址：香港岛中环兰桂坊旁边 消费指数：中高档 主题之三：海景大餐 得天独厚的地理位置，使香港一年到头都能吃到新鲜便宜的海鲜，有本地的，有内地沿海的，还有来自东南亚的。海鲜做法种类繁多，而且不断推陈出新。香港传统的吃海鲜的地方有三个：西贡、南丫岛、鲤鱼门，就着海景吃海鲜，不只是新鲜，还别有风味。 西贡昔日是个渔港，现在除了一些渔民的后代以外，也是一个比较高档的住宅区，海湾里都停着私人游艇，少则百万，多则上千万。路边很多欧式酒吧。海鲜酒家门外家家摆着大鱼缸。 南丫岛是香港的离岛之一，安静祥和，充满了自然气息，其特色在于一些渔民的村落很有乡土的纯朴风情，大影星周润发就出生在这里。 推荐： 西贡全记海鲜 有很多影星都喜欢光顾，有自己专用的渔船，五颜六色的龙虾最上镜，皮皮虾更是惊人地大。 地址：西贡海傍街53号地下 消费指数：越好的海鲜当然越贵，基围虾40多元一斤。 珍宝海鲜坊 珍宝海鲜坊是世界上最大的海上食府。在湾仔码头或香港仔码头有专船接送客人往来码头和海鲜坊之间。当夜幕低垂，船上的灯饰照得海面一片灿烂。 地址：香港仔黄竹坑深湾 消费指数：高档 天虹海鲜酒家交通：可在中环5号码头或者香港仔渡轮码头，乘坐渡轮前往南丫岛榕树湾，航程约30分钟，免费载客。著名菜式“龙吐珠”(去骨鲜鱼)和“芝士焗龙虾”。 消费指数：中高档 主题之四：创意无限 香港的生意人都有极其敏锐的市场嗅觉，小至一家食店也不例外，如果你有兴趣细细观察，往往能从一席饭中发现一些有趣的蛛丝马迹。亚洲金融危机之后，香港的平民饮食大行其道。碗仔翅，号称“平民鱼翅”，味道样子都很像鱼翅，只是丝丝缕缕的在舌间不太顺畅，原来是鸡肉切成细细的丝“冒充”鱼翅。传说过去广东的大户人家请厨师，面试的时候不要他们做山珍海味的大餐，专挑青菜豆腐这样的家常菜让他们做，平常的材料能做出美味，才见厨师功力，至于这鸡丝做的碗仔翅能不能像《红楼梦》里把茄子做出鸡的味道来，就有待你的鉴赏了。所谓车仔面，更多的是在吃里面的配料，在面条和汤的基础上．有萝卜、香菇、贡丸、鱿鱼、猪皮、鱼丸、牛腩等几十种配料任意添加，汤汁浓厚，名副其实的“丰俭由人”，少则十几元，多则二三百元。材料还是那些材料，不过换了种方式，便与众不同起来，推而广之，弹丸之地的香港，六七百万的人口，如果没有勤奋的创意，何来经济的发展，这样想着，口中的牛腩便觉得意义重大起来。 香港有18个区，从去年开始至今的18个月里，每个月分别是1个区的嘉年华会，每个星期又是一条街道一个社区的嘉年华会，有吃有喝有表演有售卖，好不热闹，类似这种由政府创意组织的活动一年到头都不断，不仅吸引着初次或多次到港的商旅客人，也使香港市民乐此不疲。山顶的豪宅和上流社会的生活是住在新界公屋的城市平民不能想像的，这种低成本的娱乐才是他们触手可及的。和大陆的旅游资源相比，香港的实在有限，但他们职业人的专业和创新令人敬佩。 推荐： 功德林上海素食馆 地址：铜锣湾怡和街31号 消费指数：中档 钟记车仔面 地址：蔡澜美食坊 消费指数：低档 主题之五：甜品当家 西贡是个休息度假的好地方，少了港九的繁华和摩天大楼的压迫感，多了一份恬静和悠闲，满记甜品店又给这里增加了丝丝甜蜜。这里最出名的甜品是“杨枝金露”，也就是拿西米露和芒果熬成，甜中带少许酸，芒果糯糯的香和软裹着西米露从舌尖温热地滑进口腔，哪里都顿时软了，说不出的畅快。还有很好听的名叫“踏雪寻梅”，是什么，不知道，自己尝吧。 小小的“满记”却有很多有趣的地方，“满记”相邻有两家店铺，装修稍简陋的那家高朋满座，稍讲究的一家只有我们几个人，正诧异间，朋友解释说，这里是非榴莲区，那边是榴莲区，奇怪!只听说过“吸烟区”和“非吸烟区”，榴莲还要分开吃，只因为它太臭味了! 满记的墙上有一块匾，古色古香，上书4个楷体大字“高朋满记”，正赞赏这写字人的巧妙，却瞥见落款，大吃一惊：“黄飞鸿十三姨敬赠”，没成想十三姨在这里留下墨宝，不算是古董，也算是宝贝吧，细一想，满记虽不是驰名中外的老字号，但也是有口皆碑的老店，和黄飞鸿、十三姨有瓜葛，倒也不足为奇，于是好奇心爆棚，追着店里的伙计大妈问个不停，无奈几个人都不会讲普通话，有朋友在旁边做翻译，颠来倒去，原来这块匾是店主的邻居街坊送的，至于这街坊为什么胆敢冒黄大侠和十三姨的大名，就愣是解释不清楚了，于是这“冒名顶替”的版权官司就一直困扰着我，也许下回来会有答案吧。 香港人对甜品的热爱真是如滔滔江水，绵延不绝。“许留山”的招牌红底金字大龙，在招牌林立的香港街头也还是很打眼，全香港50多家的连锁店证明了受欢迎程度。小小的铺面被飘扬着的甜品宣传单充塞着，五颜六色去了皮的水果像开中药铺一样，重重叠叠地新鲜可人。 芒果、木瓜、榴莲配着西米露、冰淇淋、牛奶布丁组合出千变万化的甜品绝配，喜欢吃甜食的MM吃得痛快，也在心里着急，这要到哪一天才能吃遍。 推荐： 糖朝 广东人喜好喝糖水，糖水是饭后食用的一种甜汤，功能为滋润降火，生津止渴，平衡燥热及调节肠胃等。糖朝不只有各式糖水，还有各种粥和小点套餐供应，份量不多，清爽精致。 地址：九龙尖沙嘴广东道88号(海港城对面) 特色推荐：靓陈皮鲜虾球粥、靓皮蛋咸瘦肉粥、足科鲜虾云吞面、原汁柱候牛腩面、椰汁雪耳海底椰、鲜芒果冻布丁 消费指数：低中档 许留山甜品店地址：港九以及新界的街头 消费指数：好吃不贵，一碗鲜奶水果布丁20元左右 满记甜品店 地址：西贡普通道10C号地下 消费指数：十几元到三十几元不等 主题之六：浪漫西洋 中环的兰桂坊和苏豪区是西餐的集合地，从西班牙、俄罗斯、北欧、马来西亚到尼泊尔的形形色色的口味一应俱全。 兰桂坊是香港时尚夜生活的据点，在L型曲折上下的街道上满布着各式酒吧和餐馆，霓虹闪烁的夜晚来临，这里遍布了寻欢的中外男女，中国人和外国人的比例相当，在这里你有可能碰到香港的娱乐明星，当然还有狗仔队埋伏左右。逢兰桂坊的嘉年华会，更是人潮汹涌，警察叔叔守住入口，限量放行。劲舞音乐火爆撩人，这边刚有热舞女郎美艳招摇而过，那边舞狮队又热热闹闹地耍开了，香港人总能想出名目繁多的玩法，有钱人挥金如土，平民们倒也能自得其乐。白天的兰桂坊少了夜的狂野便显得有些平常，这时候的人多以游客和家庭为主。 赤柱美利楼建于1844年，原坐落于金钟花园道(中国银行现址)，用作当时驻港英军宿舍，1982年拆除时， 3000多块花岗岩石都被打上编号，1988年在赤柱重建，现在里面有4家高级餐厅，包括西班牙菜、泰国菜等。夕阳照耀下的金**海滩，温暖得一如你面对爱人的眼神，走廊的灯亮起来，穿着雪白制服的侍者为你们送上了烛光晚餐的第一道菜，海风吹动了椰子树。 浅水湾是香港最著名的海滩，沙细水清滩面宽阔。浅水湾影湾园前身为浅水湾酒店，贵族式的殖民时代情调，让人自然联想起《倾城之恋》，白流苏和范柳原的爱情故事还在现代男女的身上生生不息地演绎着，这浪漫的浅水湾和优雅的英式下午茶成了他们最好的舞台。当露台餐厅古老的英式吊扇缓缓摇起，棕榈树婆娑着送来海的微风，一个眼神，一句情话便有了别样的味道，一出只属于两个人的好戏开场了。 推荐： 赤柱美利楼地址：赤柱大街 消费指数：高档 浅水湾露台餐厅下午茶 地址：浅水湾影湾园露台餐厅 消费：人均128元。 兰桂坊 地址：香港岛中环 特色：彻夜狂欢让你体力透支 峰景餐厅 坐在位于太平山顶的峰景餐厅透过落地玻璃俯瞰香港，是你一辈子愿意定格的一个记忆。包罗了印度、墨西哥、意大利及太平洋岛屿的著名菜式的峰景餐厅，更因其环境优雅成为求婚者的首选，据说成功率很高。 地址：太平山顶 消费指数：高级餐厅，高档消费 主题之七：精华之最大赏 如果你想以最快的速度吃到最精华的香港美食，满足你这个饕餮客的挑剔胃口，倒是有一条捷径。“香港美食之最大赏”活动是由香港旅游发展局从2001年开始每年举办的活动，被誉为“香港美食界最高比赛”。香港的各种餐饮业主均能报名参加，经过网上投票评选、卧底侦察试吃等一系列程序，选出最后决赛的酒楼。参加比赛的这些菜可不是像**《满汉全席》里那些昂贵的海参鲍翅，很多都是很平常的家常菜，获奖的菜式也都是在酒楼的菜单上可以点到的，所售价格多是中档。 镛记酒家 获奖菜：扎蹄(猪肉组)， 售价：80元 地址：香港岛中环，兰桂坊旁边 小南国新中华料理 获奖菜：稻草肉荷叶饼(猪肉组)， 售价：25元／件 地址：中环德辅道中万宜大厦商场内 聚豪阁 获奖菜：竹林静园素豆腐(豆腐组)， 售价：68元 地址：新界葵芳新都会广场5楼 南北和 获奖菜：上汤千叶豆腐(豆腐)， 售价：48元 地址：九龙旺角弥敦道639号雅兰中心商场 美心大酒楼 获奖菜：宝盒藏珍(豆腐组)， 售价：60元 地址：新界荃湾绿杨坊3楼 唐阁 获奖菜：三葱爆龙虾(龙虾组)， 售价：500元 地址：九龙尖沙嘴北京道8号鹰君酒店 同乐轩 获奖菜：蒜蓉蒸龙虾(龙虾组)， 售价：138元 地址：香港 鱼涌英皇道太古坊濠丰大厦 龙苑中菜厅 获奖菜：南丫岛虾酱虾仁炒饭(炒饭组)， 售价：108元 地址：尖沙嘴弥敦道金域假日酒店 太湖海鲜城 获奖菜：江米活鱼炒饭(炒饭组)， 售价：78元 地址：铜锣湾波斯富街 怡东轩中菜厅 获奖菜：南瓜海鲜炒饭(炒饭组)， 售价：148元 地址：铜锣湾告士打道怡东酒店
蔡澜先生到底有多懂美食？
内地开了分店的我就不介绍了。
九记牛腩 地处歌赋街,很有意思的是此店19:30-20:15休息歇业,牛腩面是HKD24.00(伊面是比较经典的选择)
汤牛腩是HKD39.00 别看价钱对于小吃店来说有点贵,绝对物有所值.
九记斜对面街口有家一开门面的豆浆铺子,五元的冰豆浆是瓶装的,还带封口.豆味浓,很解渴。推荐holiday inn附近的一个觅食处,在加拿芬道上的,加拿芬广场3楼,稻香火锅酒楼,别看名字叫火锅酒楼,其实早上和下午是有茶和广式点心供应的,很好吃啊,不比被大家广为推荐的美心皇宫的差.食客多为本地人.而且12点前结帐的话,是对折哦.去那里吃饭是HK朋友推荐的,8个人,每个人都吃到撑,差不多点了20多道,人均30元.
维记咖啡粉面：:深水埗福荣街62、66号，地铁“深水埗”站B2出口。猪润牛肉通心粉、咖央西多士。
创发潮州菜馆：城南道62号，近贾炳达道。蔡澜誉为最正宗的潮州菜馆。
鸿星海鲜餐厅 海港城2期4楼有，时代广场10F。不便宜（周一-周五12：45前结账、2：15-4：00入座特价）
金凤茶餐厅:湾仔庄士敦道春园街41号。丝袜奶茶、蛋挞
喜记辣蟹:香港湾仔谢斐道281号喜记的价位还是蛮高，去的时候钱包要带好。避风塘炒蟹炒蚬蟹油炒面椒盐濑尿虾
桥底辣蟹：湾仔骆克道429号6-10号铺25737698。湾仔谢斐道 414-424 电话28346268
洛克道405-419号 28931289 洛克道401-403号 28346818
文辉墨鱼丸大王: 铜锣湾渣甸街22-24号地下 墨鱼丸粉/鱼蓉烧麦
强记越南美食: 铜锣湾渣甸街35号地下 公仔面 猪扒包
津味/龙津： 铜锣湾轩尼诗道渣甸街 牛杂/咖喱鱼蛋
池记云吞面家: 铜锣湾罗素街52号地下 铜锣湾波斯富街84号。 虾仁云吞得奖
阿拉丁咖喱屋: 铜锣湾罗素街60号富兴大厦2楼
新钊记: 铜锣湾波斯富街84号宝富大楼地下 皮蛋粥/鱼片粥/肠粉
义顺牛奶公司:其实是个小吃店。双皮奶有冻和热两种，一定要点冻的，上面那一层微微皱起的奶皮是整款美点最精华的部分，醇厚的奶香足以绕舌三日而不绝。
各连锁店地址：佐敦道庇利金街63号 波斯富街85号（时代广场附近）弥敦道519号 骆克道506号西洋菜街246号
何洪记粥面专家: 铜锣湾霎东街2号地下及阁楼
兰芳园茶餐厅: 每人$41-$100奶茶 猪扒包 捞丁西多 中环威灵顿街赫赫有名的茶餐厅 中环结志街2,4A-6号,中环扶手电梯旁,摆花街口,百佳超市旁.,丝袜奶茶,葱油鸡扒捞丁,猪扒包都值得推荐. 星期一至六: 07:00-18:00
莲香楼 凤爪(8) 叉烧包(8) 糯米鸡港式点心 正宗盐焗鸡正宗太史五蛇羹 生少糯米饭
06:00-23:00中环威灵顿街160-164号地下及1字楼 t：2544 4556
麦丕云吞面世家:中环威灵顿街77号,据说是全港第一, 值得尝试
忠记面家:中环吉永街37号同是"麦丕记"的后人,水准有保证.忠记的做法与别家略有不同.云吞在下而面条在上,老板的解释是要让客人先品尝面的质地,同时确保云吞被汤暖着而面又没有被汤泡软.
美心皇宫:绝对是值得推荐的地方。美心的早茶要11：00开始，顾客可以随意挑选车上的各色点心小吃。供应的品种太过丰富，几乎每一件都精致好味，堪称人间美点。如果人多，每一样都可以取一份来尝试；如果只是两三个人，那至少不要错过以下这几款美味：黑椒牛仔骨、豉汁蒸排骨、豉汁蒸凤爪、虾饺、虾籽烧卖、各式肠粉。 尤其是前三款蒸品，味地道，量又足，是上海的避风塘无法企及的。点了虾饺就不要点鱼皮饺或鱼翅灌汤饺了，作为饺子，虾饺依然是独领风骚的。如果偏爱油炸的点心，可以点叉烧酥和香芋角。最后可以点几盅清淡的甜品，椰汁和红豆沙都不错。
地址：皇后码头中环大会堂Low Block三楼（二楼也有一家美心，吃西餐的，不要搞错）。
所有茶点分为小、中、大、特、顶点，从十几块到三十几块一份不等；虾饺另列价格，好象是29元4只，和大点一样；再加茶位费和一成服务费；小费就随便你了。
好好粥面 地址: 中环德辅道中135-137号 (恒生银行附近,是沿街的,很好找)环境: 不错,跟上海的味千拉面很接近,不过大楼里公用的厕所不是太干净.价格: 云吞面大概是HKD22.00(5个云吞),别的基本上也都是二十元左右
沾仔记面食: 虾仁云吞，鲜鲮鱼丸 地址：中区威灵顿街98号翡翠中心地下B铺，靠上山电梯东侧。(沿着上山的扶手电梯下边走上去就看见了,别上电梯)离兰桂坊很近，泡吧时可顺道品尝。从中环皇后大道中租庇利街上山电梯上去，第一段出口下来的横向马路就是威灵顿街。沾仔记在威灵顿街南街沿，沿路口往东走几步路就是，店面招牌都不大。净云吞和云吞面价格一样，都是4个云吞；油菜5元，量足，建议两、三人一份，可口可乐2元/罐。鲜鲮鱼丸也是特色，一个足顶得上5个火锅鱼丸。真去了沾仔记,不妨试试它对面的一个鲜榨果汁摊,四十岁左右的女人开的街边摊.各色果汁超出你想象的便宜,很少有超过十元的.芒果,木瓜,马蹄,在上海比较稀罕的这里都有了,还能自由搭配组合
镛记 中环威灵顿街32-40号地下,镛记是相当知名的餐厅，招牌烧鹅相当好吃，价位大概在两百到三百港币。
蛇王芬：中环阁麟街30号。蛇羹、鲍鱼水蛇粥、酸姜面酱鱼允煲
论龟灵膏, 恭和堂肯定PK不过\"公利\", 位于中环荷里活道
陆羽茶室: 中环士丹利街24-26号
香港大学校友会: 中环德己立街2号业丰大厦101室 (三联书店旁的一扇小门)
陆羽饮茶,两到三件点心,人均应在150左右;晚餐的两人套餐是HKD760,但带翅.也可单点,菜肴价格基本在100元左右一款.香港大学校友会略便宜,人均HKD200已不错了.
老赵越南餐厅：尖沙咀山林道17-19号山林中心。正宗越南菜，比海港城的“金牛苑”略胜一筹。
Delifrance: 尖沙咀广东道海港城地下G101铺 三文鱼锔薯
澳门茶餐厅: 尖沙咀乐道25-27号乐辉商业大厦地下A及B铺
新发茶餐厅: 尖沙咀金马伦道26-28号地下 黄金铁板烧春鸡(尖沙咀地铁站B2出口)
澳洲牛奶公司: 炒蛋多士(6) 炖奶(5) 蛋白炖鲜牛奶 厚多士 炒蛋 佐敦白加士街47——49号地下, 佐敦地铁出口上来就系 不怕排队的可以去尝尝, 比较一下.是茶餐厅和甜品屋混合体,在佐敦驰名数十载,最出名是炒蛋,多士,我觉得她的炒蛋是全港第一.甜品方面, 蛋白炖奶炖奶和炖蛋也值得推荐.而她的待应也很「寸」的.价钱约每人$20-$40
水果冰淇淋，口味超浓超特别，一定要试试看。在中环手扶梯，刚过摆花街右手边有一家。铜锣湾也有
咏藜园担担面：九龙红磡黄埔新天地第八期蔡澜美食坊102-105铺。在香港吃过最好的面条。四川担担面。
翠苑澳门茶餐厅每人$40以下 冻咖啡 猪扒包 咖哩牛腩农夫饱 葡式鲜茄牛腩粒通粉 越南海防米线 赛螃蟹炆伊面旺角上海街557号旺角熟食中心2楼8号铺 t：3514 4348
西门町台湾面食 每人$41-$100鸡丝拉皮凉拌茄子牛筋拼牛肉红油扁食鲁肉饭担担面 旺角通菜街2号鸿光大厦2N号地铺 t：332-4673
金华冰厅蛋挞 , 鸡脾 , 波罗油 , 奶茶太子弼街47号地下
九龙烧味茶餐厅: 旺角花园街3-5号鸿威大厦地下4-5号铺
乐园牛丸王: 旺角花园街11号地下 黑椒牛丸/鱼面
沙嗲王: 旺角弥敦道593-601号创兴广场地库A铺
推荐:7/11超市的O记柠檬蜜,维记的牛奶,优质良品的蛋卷芒果干碳烧元贝,水果(木瓜超甜,加牛奶很棒车里子榴莲).......
南丫岛，建议选择先往索罟湾的渡轮，回程再从榕树湾登船，为什么呢？南丫岛吃海鲜的地方集中在索罟湾，中午先饱餐一顿，再来一个90分钟左右的登山漫步，从索罟湾步行至榕树湾坐回程的船，是一件非常舒服的事。
推荐餐厅：
A、到南丫岛吃海鲜，海鲜价格更贵。一般游客都会选择著名的海鲜店“天虹”，的确，“天虹”多次在“美食大赏”上得奖，出品上乘、服务好，但价钱也比较贵，而且游客较多。所以，索罟湾码头下船后，不要跟随大队游客往码头右边走进入海鲜街，而是往左走，经过篮球场后，再走约5分钟，就会看“桃源”海鲜，环境清静。海鲜套餐168-298都有。饭后，再慢慢走回海鲜街那边开始行程。
B、鲜果甜品店：“棉花炖蛋”曾获“香港美食大赏”甜品组的至尊金奖，40元/份。
C、建兴亚婆豆腐花：从索罟湾一路走来，经过洪圣爷湾沙滩后，此时在你面前的是“辉记”小食店，但，千万要再坚持走5分钟，全港驰名的“亚婆豆腐花”
蔡澜提菜篮的简介
先说答案，蔡先生当然是非常懂美食的，您问的是多懂，找不到一个程度词来回答这个问题，肯定不能说最懂，所以我只能说比至少99.9%的人懂。美食是靠品，靠比较得来的，品完后味道通过舌尖味蕾记忆存储在大脑里，再抽取其中一些类似的菜品进行比较，到这步才能算美食家。这就需要一个巨大的菜单，蔡先生吃过的美食数量和品质远胜于我们普通人，我光看他推荐的美食菜单之多，品种之丰富，范围之广，我脑海只有4个字：叹为观止！看过两本先生的书，《寻味》和《暖食》。写得很好，看着就饿，而且很幽默。比如猪油，印度吃咖喱骨髓和锦鲤，都是无伤大雅的笑话或者调侃。看的时候得不停的记录这个咋做那个咋做，津津有味，看的很投入。从文章本身来说感觉有一种那个年代香港文人的风格和烙印。
蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”！金庸老先生曾这样评价蔡澜：见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学**，什么都懂。于**、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。
世界之大，他认为某地某物天下第一，难道他真尝遍天下同一种食物？显然不可能。食物当然有优劣，但世界之大无奇不有。无需将他的推荐奉为圣典，更不必装模作样的啧啧称赞。饮食，或裹腹，或营养，或愉悦即可。费尽心机浪费时光得一他人喜爱之物，如非已爱，岂不愚蠢。
香港餐饮有什么特点？香港有哪些美食
由深圳卫视和香港TVB联合制作的《蔡澜提菜篮》在深圳卫视开播。在该节目中，香港著名美食家蔡澜携香港名模杨峥及深圳卫视美女主持张美曦、邓璐和侯娟等，热力推荐美食新主张。节目包括：蔡澜逛市场——细味民间食的智慧；蔡澜食在老字号——品尝昔日情怀；蔡澜点“酱”——食出不同地方口味；蔡澜点菜——中、外厨师厨艺交流；蔡澜看“食的艺术”、蔡澜伴你“睹蛋”等……观众可在畅游世界风光的同时，遍尝各地美食。
「蔡澜逛菜栏」，由著名食家蔡澜先生主持。蔡澜先生将会联同两位中港女主持及一名本港名厨，依次走访韩国、潮汕、顺德、东莞、泰国、苏杭、上海、越南、台湾、新加坡、马来西亚、匈牙利等地，透过13次寻味旅程，为大家发掘各地美食之源，各地民间食的...
大家觉得蔡澜先生到底有多懂美食？
美食概述香港的美食选择非常丰富，体现了世界美食的精髓。来自世界各地的一流厨师齐聚一堂，一展身手，带来异国风情。意大利菜、西班牙菜、法国菜、墨西哥菜、美国菜琳琅满目。香港自己的港式美食也是五花八门。
港式海鲜，港式甜品，广式烧腊，港式茶，都让人垂涎三尺。香港餐饮消费指数：港式鱼蛋等小吃一般在10元左右或以下，茶餐厅消费的餐食、面条一般在20-40元左右，港式奶茶也在10元左右。港菜主要分布在尖沙咀、旺角、中环、铜锣湾等地。最著名的美食区有兰桂坊、SOHO Soho、鲤鱼门、南丫岛、香港仔避风塘等。香港特色菜主要有四种：海鲜、茶餐厅的小吃、烧腊、甜品。
港式海鲜香港位于一个岛上，一年四季都提供新鲜的海鲜。此外，香港厨师技术精湛。在香港吃海鲜几乎是游客必去的体验。推荐：鲤鱼门、南丫岛、香港仔避风塘、西贡，其他海鲜酒楼如福耀、傅生、凤城、太湖海鲜城、西集、西苑、梨园等位于尖沙咀、湾仔、旺角、铜锣湾、观塘。
茶餐厅小吃茶餐厅是香港特有的风格。融合了香港西式餐饮，展示了自己的正宗文化。茶餐厅有很多种特色菜，比如鸳鸯、粥粉面、蛋挞、猪包等。推荐：香港有很多有名的茶餐厅，比如卖蛋挞的檀岛、猪扒包的澳门茶餐厅、银隆、子车面、卖粥的富士等等。
广式烧腊烧腊是香港最知名的美食。无论是知名的烧鹅、乳鸽还是叉烧，配上鲜美的酱料，入口嫩滑，总让人回味无穷。推荐：最著名的烤肉店是以深井烧鹅文明闻名的老大哥陈记和以沙田乳鸽闻名的龙华。
港式甜品甜品是香港人的最爱。双皮奶，芝麻酱，芒果爽口，豆腐花都让人垂涎三尺。很多百年甜品店发展起来了，大街小巷都能看到他们火爆的卖相。推荐：满记、汤潮、许留山、杏花楼都是香港的大牌甜品连锁店，还有很多以单品出名的小店卖物美价廉的街边甜品，比如大良八记、葫芦馆、一顺、元记等。
十大要吃的食物
凉茶凉茶是一种由粤港澳地区的原生草本植物复合或单味制成的饮料。民间流传着一句话喝了一杯凉茶，就不能用它来找医生。喝茶在香港盛行，大大小小的茶叶店成为香港的标志之一。凉茶历史悠久，品种繁多，如王老吉凉茶、三胡堂凉茶、凉茶、宫凉茶、二十四凉茶等，口味各异，功效各异。
龟苓膏龟苓膏是由鹰鳖、土茯苓、生地、蒲公英、金银花等药材制成的中药冰品。由于它的苦味，许多商店还在其中添加了甜豆沙，使这种中药具有甜点的味道。香港天气炎热，吃龟苓膏清热解毒是很受欢迎的做法。
牛肉丸香港牛肉丸以多汁咬口闻名，周星驰的**《食神》更是夸张到可以当乒乓球打。传说清朝顺治年间，江南王家精心研制出特色牛肉丸。王家后人移居香港，牛肉丸成为香港著名的小吃，甚至受到英国女王的喜爱，也被称为贡丸。牛肉丸一般用河粉煮，也可以用虾仁、腰果等配料炒，也可以用鹌鹑蛋、莲子丸炒。它们外脆里嫩，香甜可口。
鲜虾云吞面香港的鲜虾云吞面和上海的小笼包一样，都是不得不尝的美食杰作。每个馄饨都是一样的
鱼蛋鱼蛋又称鱼丸，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以光滑细腻的米粉为主料，以鱼干、猪骨汤为汤底，配以鱼蛋、牛肉丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，食材各有风味。
清汤牛腩牛腩是牛的腹部，周围有筋膜，有美容养颜的功效。是粤菜的经典食材，也是特色小吃之一。在香港，牛腩一般在咖喱和清汤里吃，衍生出牛腩面和牛腩面。真正的牛腩一定要和骨头一起熬煮几个小时，这样牛腩才软糯可口，精华都溶在汤里了。汤牛腩还会加入白萝卜，更加鲜美爽口。
煎酿三宝这是香港人对三种常见的同类街头小吃的统称。类似于用肉做豆腐，方法是将鲥鱼肉末做成茄子、青椒、豆腐，然后放油锅里炸，称为煎、酿、三宝。吃的时候一般用竹签串起来，就像吃鱼蛋一样，然后加酱油。除了以上三种食物，有时候还会有鲥鱼肉馅香菇、红肠、馄饨皮、香肠、柿子椒等。
鸡蛋香港地道的街头小吃之一。用鸡蛋、糖、面粉、淡牛奶等制成果汁。倒在两个特制的蜂窝状铁模板中间，放在火上烤。倒出的鸡蛋是金**的，有蛋糕的味道，中间是半空的，咬起来味道特别。现在，一些商店在传统鸡蛋中加入不同的口味，如巧克力、椰丝和黑芝麻。车仔面是香港的一种廉价面食。
卖熟食的小摊挤满了街道，卖面条的木制手推车上摆满了金属烹饪隔间，里面放着面条和配料，通常包括鱼蛋、牛肉丸、猪皮、猪红、萝卜等廉价菜肴。顾客可以自由选择面条的配料，通常十几块钱就可以吃一顿饱饭。
碗翅香港常见的街边小吃之一，以前在街边有摊贩出售，因盛于小碗中而得名。以前很多摊贩都是从饭店拿一些零散的鱼翅，加入香菇、木耳、猪肉丝、高汤、味精、菱角粉等等，煮熟。吃的时候，辣椒，浙江醋，香油等。通常被加入调味。还可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗鱼翅都是粉丝做的，没有鱼翅，但是味道还是不容错过。推荐美食茶餐厅亮亮子车面港最著名的子车面茶餐厅。许多著名的艺术家都喜欢去蔡澜(著名的香港食客)、周润发、钟楚红、任达华等等。
尖沙咀东部的新文华商业中心分店总是座无虚席，佐敦分店更安静，也更容易坐进去。尖沙咀东店主要供应子车面和香港本地街头小吃，佐敦德兴街分店主要供应正宗的粤菜小菜和不加味精的炖菜。猪扒包下午茶比澳门的好吃，沙爹牛肉包子和番茄牛肉包子也是下午茶必不可少的食物。
价格大概是每人30-60美元翠华餐厅是一家很有名的茶餐厅，受到很多明星艺人的喜爱，兰桂坊附近也有一家。海南鸡、鱼丸、咖喱是餐厅的重点，但除了这些，自制鱼汤底料也很不错。价格比普通茶餐厅略贵。但是水准不错。
地址：香港中环威灵顿街15-19号。
营业时间：周一至周日，早上6:30-4:00-兰芳园著名的茶餐厅，丝袜奶茶，葱爆鸡丁，猪肉包都值得推荐。早中晚都合适，一般茶餐厅的价格。4A 2号-中环街6号，中环自动扶梯旁，百花街。价格大约是每人50-100美元。-澳大利亚牛奶公司。她是茶餐厅和甜品屋的混合体。几十年来，她在约旦一直很有名。最有名的是炒鸡蛋，吐司。我觉得她的炒鸡蛋是香港第一。甜品，炖奶，鸡蛋也推荐。不过要注意，这里很多人光顾，而且是吃完就走的茶餐厅，她的服务也很寸.价格大概是每人20-40美元。
-玉拉面小笼包玉拉面小笼包以四川担担面和多汁的上海小笼包闻名。结合北京、上海小菜的特色，配合卓越的服务品质，为顾客营造优雅舒适的用餐氛围。价格大约是每人60美元。-品牌鸭肉店。我们提供各种特色烧味、杯饭、特色小菜和飞碟套餐。我们商店注重清洁卫生。这个地方干净整洁，光线充足，服务员殷勤、高效且以顾客为导向。此外，为了达到五星级餐厅的品质，我们的食物供应多样化，有中式、西式、日式，都适合对方，隧道达到了一流的标准，赢得了顾客的支持。价格大约是每人30美元。
甜品-绵绵冰甜品屋香港人在台湾省也有卖绵绵冰的，不比台湾省差!推荐，地址：元朗建业街59号青年大厦地下3号。-泰昌烘焙的招牌蛋塔值得推荐。它的地址是林德赫斯特街35号，从丛桂兰步行大约七八分钟，靠近中央自动扶梯。-檀香咖啡的招牌酥皮蛋塔推荐。它不是甜的，而是软的。檀香不如咖啡香，岛国现蛋挞国是入口处的对联。我们的商店位于湾仔轩尼诗道176-178号，电话号码是2575-1823。还有几个分支。中环分行位于中环赤柱街33号一楼。从中环地铁站D1D2出口到自动扶梯，然后经过_甸乍街的楼梯到赤柱街。
电话2526-8063，营业时间07:00-21:00XTC冰淇淋水果冰淇淋，味道超级浓，很特别，一定要尝尝。中环自动扶梯右手边就有一个，过了林德赫斯特台就有，铜锣湾也有一个。在九龙，尖沙咀的天星码头和九龙塘的节日广场也有分店。
益顺牛奶公司以其双皮炖奶而闻名，这种奶类似于奶酪，但不甜。有很浓的鲜奶味，可以冷食也可以热食。一碗20港币。铜锣湾波斯富街85号一楼，在时代广场门口可以看到一个卖咖喱鱼蛋粉的摊位。绕过这个向右转。
电话2576-1828，营业时间为12:30-24:00。
杏花楼以姜汁打奶、雪耳炖木瓜、花生糊闻名。地铁铜锣湾站白沙路4号地下。电话2891-9477，营业时间为11:00-24:00。许留山。地铁铜锣湾站罗素街28号地下。
电话2832-9603，营业时间为11:00-24:00。
曼吉甜品西贡一家著名的甜品屋，从一家店扩张到三家，甚至出口到香港所有的经销处。最特别的是她有榴莲区，供客人吃榴莲甜品。如果你想要新鲜的甜点，最好去西贡的总店。地址：西贡普通路10号A、B、C地下;价格大概是每人20-40美元。
明记糖果店，推荐榴莲蛋糕、奶油芒果蛋糕、椰果渣。西汉河西湾河街114号(西湾河站出沿电车路拐进第二胡同，或者问当地人)。越往后，越热闹
-嘉记甜品，嘉记甜品的招牌菜，由大份不同口味的凉粉制成，已成为元朗的主要特色之一。价格大概是每人20-40美元。Cova Caffe第一家COVA蛋糕店于1817年在米兰著名的Piazza della Scala开业，至今已有180多年的历史，象征着意大利高级糕点和美食的经典。
位于港威商场地下的COVA咖啡馆，延续了180多年的传统，让每个人都能享受到意大利贵族美食的新体验。价格每人400左右草莓永远草莓永远的草莓主题餐厅，以创意菜品闻名，提供各种融合甜品。店内装修以红绿对比色为主，让顾客置身于草莓的世界。价格大概是每人60级CafeStage Caf。供应各种新中西美食和时令美食，从大厨秘制的意式馄饨到各种欧美美食，种类繁多，色香味俱全。价格每人200左右。
海天堂海天堂的招牌菜有特色龟苓膏和海天堂龟宝。价格是每人60左右。地方小吃詹馄饨是的一大特色。在三角形的威灵顿街上有三家知名商店。詹最便宜的东西每个只要10港币。馄饨绝对大!地址：中环威灵顿街，中环电扶梯不远处。-麦客记云吞面馄饨、面条、汤头都很丰富好吃。时嘉馄饨的汤面清淡爽口，牛腩的汤面厚重醇厚。一碗就像店名一样小，大约是台湾省普通饭碗的大小。它的价格是25元港币。中环威灵顿街77号一楼，近中环自动扶梯、兰芳园、王宓及站子。
何鸿记粥面，铜锣湾时代广场旁，夏普东街6号，经常排队。推荐干炒牛河和猪肝(猪肉润)粥。云吞面没有麦奎好吃。-大家乐类似于香港的梅梅，全天营业的港式连锁店，分店多达125家，分布在海港城、弥敦道、尖沙咀中环。食物包括港式和西式早餐。大众化的价格，服务，清洁度也有一定水平。
食物尝起来不一样。我们推荐港式糯米鸡(早上九点以后就卖光了)和冷冻奶茶(茶香很浓)，不推荐柴鱼粥。这家商店可以用八达通卡付款，所以你不用给小费。佐敦道31-37号百成大厦一楼佐敦站a-正斗粥面装修服务很敬业，食物很好吃。名餐有干炒牛河、干捞云吞面，生意兴隆。欢乐谷店位于欢乐谷景光街21号一楼。跑马地的电车站步行五分钟即可到达。在居民区很难找。请记得带一张地图。电话2838-3922，营业时间为11:30-24:00。
在国际金融中心的ifc门店中，ifc靠近中环地铁站和机场快线香港站。地址：中环港景街1号郭进中心3楼3016至3018室，电话：2295-0101。-杜梅餐厅，位于庙街夜市的起点，有西门町美人花园的味道。是一家老字号的茶餐厅，在这里可以吃到正宗的香港炒面(用上面的汤炒的)。位于油麻地庙街63号，电话2384-6402。
其营业时间为08:30-21:30。-过桥米线从辣到极辣。米粉可以配鱼丸之类的。20左右的价格就可以吃一顿非常满意的饭。
地址：西湾河筲箕湾路19号C2店。
电话：3167-7162。菜品：云南菜盛香园没有店面，但是和占子鸡方向相反。上午11点半之前，正好是人最少的时候，其他时间排队。推荐他们的猪包，吐司和莱姆七。
周日休息。-九记传统牛腩汤味道很油，不喜欢请告诉我拿油。盛香园对面。周日休息。大牌档东宝阁北角有一个很有名的大排档。虽然近十年来大部分大排档都搬到熟食市场了，但还是有很多质量不错的店铺，这是其中之一。这里的特别风格是用冰冻的碗喝啤酒，很豪迈.价格大约是每人100美元。
鹅颈桥底的热蟹。搜狗铜锣湾的正门面对大门，一直向左走。走两三个街区。有一个消防站，然后向右转。-袁记海鲜大牌档油麻地成立十几二十年，是著名的搬到熟食市场的大牌档。这里的特色菜是新鲜食材，正宗海鲜，打边炉(火锅)，土锅。古炭炉烤鹅在市区很少见，一定要尝尝!
地址：武松街29-39号佐敦武松街熟食大排档(武松街与北海街交界处，永安公司后面);价格大约是每人70美元。
香港的民俗娱乐美食
我个人并不觉得他是 美食 家。说个例子。我有一个朋友，他说，我觉得外面的东西都好难吃，什么五星级，米其林都难吃。我说那你觉得什么好吃？他立刻来了精神说，我妈煮的东西我觉得比任何厨师都好吃，比如说炒白菜。我是一吃货啊，好不容易找了个机会，他邀请我去他家做客，我终于吃到了他口中的天上有地上无的炒白菜。得出的结论是，他的 美食 只停留在他习惯的味觉里。所以我们每个人都是 美食 家，你从原生家庭带来的口味，决定了你对 美食 的论述罢了。
蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”！
金庸老先生曾这样评价蔡澜：见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学**，什么都懂。于**、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。
但从个人成就上来讲，蔡澜无疑是成功的。但是跟他的文学才气相比，他在 美食 领域的“实力”我个人认为并不突出！
毕竟他曾监制的**有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。
而 美食 领域的成绩无非就是推出过“暴暴系列”零食、酱料及茶饮、在香港参与开设餐厅以及做过 美食 栏目的主持人！
并不是说他不会、不懂 美食 ，而是本身 美食 这个概念是没有具体答案，就像有的人喜欢吃番茄炒蛋，而有的人却从不吃番茄一样！
开放性的话题其实并不值得拿来被深究，而且蔡先生似乎对 美食 的理解在粤菜、料理及西餐上是有一定研究的，其在中国其它几大菜系上并无很深的研究，其中最典型的就是川菜和湘菜了！
蔡澜广东潮州人，出身于新加坡，后留学日本，成名于香港！从他的人生轨迹就可以看出，他虽然懂 美食 ，但是中国其他的几大菜系他也许并不那么了解！
举个简单的例子；川菜，川菜讲求麻辣鲜香，要想了解一个菜系一道 美食 ，并不是说你吃过就能说懂的；而是要从这个菜的起源、发展、创新、改进等方面了解，而另一方面也要从它的选材、制作工艺、火候、时间等方面了解，而如果一个人不多次品尝理解一道菜是不叫懂这道菜的。
所以我觉得蔡澜理解粤菜、料理等，但是“食神”，我个人并不认同！一千个人看西游记并不是一定会有一千个孙悟空，也许还有九百九十九个“文体两开花”呢！
我是大脸猫，很高兴回答你的问题。
先说答案，蔡先生当然是非常懂 美食 的，您问的是多懂，找不到一个程度词来回答这个问题，肯定不能说最懂，所以我只能说比至少99.9%的人懂。
说蔡先生之前，先讲个小故事吧。一天溥仪去王国维家做客，王拿出收藏多年的古玩字画让溥鉴赏，溥没碰也不用放大镜，一看就说哪些是真的哪些是假的，王不乐意了，我好歹也是收藏大家啊，你说假的就是假的啊？后来拿出去和一些行家鉴定，确实如溥所说。服气了，问溥是怎么看出来的，溥说：和我家的不一样！哈哈，你说这还讲不讲理了，但这就是现实，有些人在一些领域涉猎广度和深度远远高于我们一般人。
美食 是靠品，靠比较得来的，品完后味道通过舌尖味蕾记忆存储在大脑里，再抽取其中一些类似的菜品进行比较，到这步才能算 美食 家。这就需要一个巨大的菜单，蔡先生吃过的 美食 数量和品质远胜于我们普通人，我光看他推荐的 美食 菜单之多，品种之丰富，范围之广，我脑海只有4个字：叹为观止！他吃过那么多种龙虾，才能得出香港本地青龙比奥龙好吃这个结论，另外还有南斯拉夫稻田里的羊，只有几个人会做的伊朗鱼籽，朝鲜人做的金渍，意大利果树下片火腿摘头上的果实一起吃，你想想这世上还有啥东西是他没吃过的啊。我觉得最厉害的是：这十几年网络发达，我们眼界越来越宽广，获得 美食 越来越容易，比如龙虾、榴莲，很多高档食材涌进国内。但是你想想，他满世界吃的时候没有什么网络的，这老头全靠俩小短腿跑出来的啊，哪里打听个 美食 ，立马打个飞的杀过去，这个吃的态度首先就赢了90的人。
我原本以为他不太喜欢北方 美食 和四川麻辣 美食 ，但是后来我错了，他对北京 美食 了如指掌，还有他批评火锅，说这么发展下去其他川菜会失传，其实四川还有许多非常好的 美食 ，但因为火锅利润高，不需要大厨等等好处，受到市场欢迎，这就会挤压了其他川菜的发展空间，比如他说的一道开水白菜，真是颠覆我对川菜的印象，高汤浇下后，碗中央的白菜像花朵一样慢慢绽放。
有些人说蔡澜介绍的 美食 不好吃，这个我想说食物毕竟不是工业产品，每天食材新鲜度、厨师每次放的盐可能都不一样，所以每天的出品也有差异，或许那天看到蔡澜来了，发挥特别好呢，对吧，百种人百种口味，正所谓众口难调说的就是这个情况吧。
最后，能作为舌尖的总顾问，这不是你想做就做的，国内那么多大厨怎么没邀请呢，所以不能否认别人的厉害之处。
蔡澜懂 美食 ？有异议，我看不见得，一个八十多岁高龄的人，味觉，听觉，视觉，触觉，都严重退化，再好的 美食 也作废，给面子是 美食 家，不给面子他就是饭桶一个，中国好多好多基层厨师，才是真正 美食 家，几十年烟熏火烤，刀伤水烫，在 美食 中摸爬滚打，既上灶，亦能撑勺，调味，调香，调色，刀工，摆盆，对食材的 探索 ，对人的 健康 安全卫生负出了毕生心血，什么家也不是，靠高大尚和新闻某体的吹奉，而成了 美食 家，天下百姓末必认可，从来都没有听过蔡生做过什么小菜变大餐，又或者发明什么蔡家菜和蔡家酱料，写过几本亚洲 美食 书，和团队一起做个影视顾问，这是真功夫， 美食 家？我真有异议。
如果他推荐的就是至高无上的佳品，从此天下就无需他人再去做 美食 家了。
想必很多人都知道，很多年前的一些 美食 ，到今天可能无人问津，因为有更好的食材和烹饪方法出现。也有可能现在已经没有当年那么好的食材了，于是所谓的 美食 也就名不副实了。
更高一个层面来看，东南西北，中外老少，每个人，或者每群人的饮食爱好是不一样的。有人认为牛排七分熟好，有人认为九分甚至烧焦了好。谁对？有人要吃新鲜的，有人要吃发酵过的。有什么标准？
世界之大，他认为某地某物天下第一，难道他真尝遍天下同一种食物？显然不可能。
食物当然有优劣，但世界之大无奇不有。无需将他的推荐奉为圣典，更不必装模作样的啧啧称赞。
饮食，或裹腹，或营养，或愉悦即可。费尽心机浪费时光得一他人喜爱之物，如非已爱，岂不愚蠢。
我觉的吧！不一定名家大家推荐的就是好吃！每个人口味都不一样，喜欢吃什么，不喜欢吃什么，只有自己吃了才知道！
再好吃的东西，自己喜欢别人不一定喜欢，为啥老外觉得好吃的东西，我们不喜欢！我们觉得好吃的东西，老外不喜欢？
有些东西贵，但不一定适合自己，粗茶淡饭，吃的开胃，吃的 健康 就行！
自己开心才最重要，饿了吃啥都香，饱了给你再好吃的东西也没胃口！
味道，只有品尝，才能明白。
蔡澜先生厉害在于，他能利用文字让你想象得到那股美味。另外，只是讲味道，实在难以发挥，所以蔡澜先生（毕竟干过**的），常常能从 美食 升华到一个故事般的文章。
看上去是讲 美食 ，其实是在讲我们的生活，甚至是讲述一种人间烟火的文化。
食家和吃货的区别啊！你以为就是吃啊。
蔡先生更像是 美食 的文学家，文字功底胜过对食物的品鉴，但胜在食得还算广。
如果食物说到美的层面，就不能是止于“裹腹”，满足“口欲”那么简单。
中餐讲究 美食 在于“色香味形”，但通常主观色彩偏重，容易有很强的地域偏差。
个人觉得论说 美食 的标准可借鉴葡萄酒品鉴标准：食物的外观与香气可以占小量权重，入口的结构和层次及余味占大比例的权重，或许更能够提现公平。
美食 家应该有更宽泛的味蕾，可以对全世界更多地方的 美食 有品尝能力，不受地域，食材，烹饪方法的限制，不能够只是单凭自己的主观喜好、独爱一遇，才能够对 美食 有公平可言，尽管这几乎是很难的。
所以，米其林餐厅的评比系统可以应用在全世界范围，就是树立了 美食 中“美”的客观评判系统，并受到更广泛人群的认可（不是全部）。
而在 美食 家的水平基础上上，允许有融入个人风格特质，可以对情有独钟的 美食 给与个性化的评判，会给 美食 文化增彩。
平心而论，蔡先生是一个很会写故事的高级吃货，饕餮甚广，文采飞扬，他也是中国最后一批深受很多人爱戴的中国知识分子，所以他说什么，都会有一批拥趸。
二正如以知识分子自诩的矮大紧所言：中国的知识分子正在退出 历史 舞台。
蔡澜作为 美食 家只是副业，也可以说是爱好，我觉得大家在下结论之前，至少应该了解下中华的 美食 文化， 美食 家讲究“食不厌精，烩不厌细”，什么节气吃什么，过而不食，了解 美食 佳肴的文化内涵和成长故事，就好比端午吃粽子是拜祭屈原，以前就是白粽子，到如今什么馅儿都有。 美食 家讲究食养，就是食物的作用除了裹腹还能怎样怎样。 美食 家讲究本地 美食 ，到一处地方必定需要当地最地道口味，走遍天下，吃遍天下。掐指一算， 美食 家不仅要有文化，还要了解 历史 ，而且是个旅行家，那么我认为蔡澜是个合格的 美食 家，而且有自己的见到。
蔡澜自己都不知道什么是 美食
究竟什么是 美食 呢？
有没有人可以说得出来？
美味， 美食 ，美人，美景，美事。
关键就是这个美字
比如吧，什么是美人呢？
情人眼里出西施
那么，到底是什么是 美食 呢？
比如钓鱼的时候钓鱼的人的钓饵。那个玩意钓饵就是 美食
[吃 美食 的人是很讲究的，关键是吃 美食 的目的其实不止一个，一个是满足口腹之欲，另外一个[ 美食 ]的意思是吃出 健康 来，也就是懂吃才是懂 美食 ，懂 健康 的人，蔬菜，水果就是最好的 美食 。蔡澜是属於懂满足口腹之欲的 美食 的人，而不是一个懂吃出 健康 来的 美食 的人[老道属於懂吃出 健康 的 美食 的人]。因为他蔡澜身体不 健康 ]。老子说过[五味令人口爽]，其实他的意思就是[美味吃多了，嘴巴会出问题]，蔡澜就是属於[吃多了美味，身体不 健康 的人]懂吃不懂 健康 ，也就是不懂 健康 地吃
以前的懂 美食 的人都是吃饺子都是拿尺子量著吃的，尺寸不对的饺子都不吃，遇到 美食 ，必先斎食七日，沐浴更衣，然後饥肠辘辘地进去品尝 美食 ，还不能吃多，吃个三分饱，这才叫懂[ 美食 ]
美食天堂九龙城
九龙城对于中国内地同胞来说可能有点陌生，如果告诉你九龙城就是香港的美食天堂，相信你们一定会有兴趣看下去。
九龙城出名食店多，美食区就是位于福佬道至城南道的几条街道上。这里食肆总数超过一百间，差不多每隔两三间店铺便有一间是食店。这里汇集了中外特色菜馆，有上海菜、葡国菜、越南菜、日本菜、潮州菜、火锅店、海鲜酒家、客家菜、台湾菜、泰国菜及一些地道小食,当中以泰国菜馆最多。在装饰方面,这里的食店也各有特色，有些装饰得金碧辉煌,有些则十分平民化，价钱也丰俭由人，单是参观这些食店已是一种乐趣。由于这一带原是泰国人居住的区域，所以泰国菜馆以及泰国菜材料店很多，整个地区充满着东南亚气息。总而这之，来到九龙城，非吃不可。
品尝完美食，还可以到旧机场和九龙寨城公园去探索及去怀缅九龙城的过去。在旧机场的所在地上，跑道仍然可以清楚看得到，但飞机却再也不会在这里升降。随着机场的迁移，九龙城的国际地位顷刻间黯然失色,景物依然，但人事已非，不禁令人有点儿叹惜，不过它仍有着其特色，是一个很值游览的地方，尤其是食家们或是对九龙城历史有兴趣的朋友们。
跑马地名人食肆林立
跑马地除赛马场闻名外，食肆同样非常有名。该处食肆的名字经常在报章娱乐版中出现，原因是很多艺人喜欢光顾那儿的食肆，当中更有很多是由名人明星开设，如张坚庭开设的表哥茶餐厅、黎小田的西餐私房菜、Le Piano Bar & &Cafe等。
由黄泥涌道进入成和道不久，旁边的奕荫街及景光街，中西食肆林立，无论你想吃道地的粥粉面饭、烛光晚餐或是日式鱼生，那里可以满足你的口腹之欲。
地址：港岛跑马地奕荫街、景光街
交通：地铁铜锣湾站B出口，在波斯富街乘搭往跑马地的电车即可到达成和道。
苏豪区洋溢异国风情
自中区半山建了全世界最长的自动扶手电梯，在中环苏豪区（SoHo）开设了不少小型食肆；加上邻近曾获选为「世界十大必游街道」的荷李活道，以及来自世界各地的大厨和美食，令苏豪区演变成为今日的美食世界，成为中外游客必到之处。
苏豪区的范围包括些利街、士丹顿街及依利近街，开设了近20间食肆，有法国菜、意大利菜、地中海菜、尼泊尔菜、西班牙菜、阿根廷菜、葡国菜、俄国菜、印度菜、墨西哥菜、日本菜、澳洲菜、古巴菜及美国菜等。
地址：港岛中环些利街、士丹顿街及依利近街
交通：地铁中环站B出口，沿德辅道中西行至恒生银行总行，乘搭半山自动扶手电梯即可到达士丹顿街。
蔡澜美食坊云集顶级食府
位于红磡黄埔新天地内的蔡澜美食坊，云集多间特色食肆，各自有招牌菜式，是本地食家及旅游人士的美食热点。拥有50多年历史的着名老字号「咏藜园」，招牌菜沙窝云吞鸡曾获法国美食金牌大奖。「正斗」粥面专家保留传统人手制造云吞，曾荣获美食之最大赏中云吞面组至高荣誉金奖，以及获选为世界十大餐厅的「鼎泰丰」。
地址：九龙红磡黄埔花园黄埔新天地第八期
交通：地铁尖沙咀站C1出口，沿北京道往汉口道，乘搭6号路线绿色专线公车即可到达。
跑马地多间中西食肆，让你大饱口福。
苏豪区近20间不同菜式的店铺，令该区成为美食世界。
蔡澜美食坊云集多间特色食店，是旅游人士的美食热点。
位于香港岛南区的赤柱拥有一系列充满异国风情的特色餐厅、酒吧和露天茶座，一派欧陆风情。沿着赤柱湾悠闲地漫步，欣赏秀丽风景之余，也可一尝这里的美食，包括广东菜、美国菜、意大利菜、法国菜、泰国菜、越南菜、印度菜等；或者干脆到快餐店或超市买点小吃,坐下来静静地欣赏日落美景吧！
好了，今天关于“香港美食攻略蔡澜”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“香港美食攻略蔡澜”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。